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奶泡的制作
1
、
在不锈钢杯中倒入适量的鲜奶，插入温度计。
2
、
反复开关蒸汽，排出管内积水，确认蒸汽压力在
0.7
～
1.3bar
。
3
、
将蒸汽开关深入鲜奶表面约
5mm
，打开蒸汽，使蒸汽和鲜奶保持
5mm
，相对位臵不变，待体
积增加近
1
倍时，将不锈钢杯上移，加热鲜奶至
60
～
70
℃并关掉蒸汽，擦干蒸汽管外壁，
反复开关蒸汽管，排出管内鲜奶。
4
、
用汤勺搅匀，静臵片刻，等待使用。
5
、
使用时，可以将表面比较粗糙的奶泡舀去，取用比较细腻的奶泡。
注意事项：
1
、不锈钢杯中的奶泡不得少于
1/3
，也不得多于
2/3
。
2
、鲜奶打泡完毕，应先关掉蒸汽，再抽出蒸汽管壁。
3
、鲜奶最多反复使用
2
次，使用过的鲜奶应放入冷藏室帮助迅速降温，以备下次使用。
评定标准：
1
、奶泡平滑细腻，柔软无泡。
2
、奶泡持久，无破裂。
3
、温度适中
60
～
70
℃。
4
、与
Espresso
比例适量，即所制与所需相一致。
